洋菓子

1. ビターガトーショコラ

   2025年よりオープンから製造していた配合を変更。チョコレートを使用せず、ココアパウダーとカカオバターを配合することでチョコレートに入っている砂糖を排除。必要なだけのきび砂糖を使用しています。従来の配合から半分以上の砂糖を減らしています。ビ…

2. 季節のムース

   ショコラムース、ココナッツムース、いちごのムース、抹茶ムース。これらはカップにて層を作っていますがスポンジ層、生クリーム層、ジャム使用等気まぐれに作っています。…

3. りんごのタルト

   少し硬さを残し、赤ワインでコンポートされた上下半割にしたりんごを丸型タルトにのせたりんごのタルト。ジューシー感も楽しめボリュームがありながらも、サッパリとお召し上がりいただけます。タルト台には生クリームとカスタードクリーム、シナモンを使用し…

4. 季節のフルーツタルト

   栗のタルトは生クリーム不使用の豆乳クリームと豆乳カスタードクリーム使用。豆乳クリームにはデーツシュガー、豆乳カスタードクリームにはデーツシロップを使用して砂糖を使っていません。モロヘイヤ入り塩麹タルトや栗入り小松菜&みそタルトなどそれぞれの…

5. 季節のフルーツショートケーキ

   季節ごとのフルーツを使用したショートケーキ。苺のほかに、さくらんぼ、ぶどう、シャインマスカット、栗、さつまいもなどその時期に最適な材料を使用しお作りしています。…